Khô cá lóc là món ăn dân dã có từ lâu đời của người dân nam bộ. Những con cá lóc tươi được xẻ đôi hình cánh quạt, tẩm ướp gia vị thật đều rồi đem phơi 1-3 nắng. Có thể chiên hoặc nướng để ăn cơm hoặc làm mồi nhậu những lúc mùa màng nhàn rỗi. Những miếng khô được xé nhỏ trộn với vài lát xoài chua hoăc ít lá sầu đâu sẽ đánh thức tất cả vị giác của bạn. Nó cũng là một món quà biếu hết sức ý nghĩa dành cho những vị khách yêu mến vùng đất nam bộ này.
Tên sản phẩm: Khô Cá Lóc Khả Ái (Đặc sản Giồng Riềng - Kiên Giang)
Thành phần: 100% cá lóc tươi tuyển chọn, muối, ớt, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, bột ngọt, hạt nêm.
Cam kết: Không sử dụng phẩm màu, không chất tạo ngọt, không sử dụng chất bảo quản.
Trọng lượng tịnh: 500g (Đóng gói hút chân không hiện đại, đảm bảo vệ sinh).
Đặc điểm: * Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh.
Thịt cá thơm ngon, dai mềm tự nhiên, gia vị tẩm ướp đậm đà chuẩn vị miền Tây.
Cá được làm sạch, xẻ bướm đẹp mắt, phơi đủ nắng giúp giữ nguyên vị ngọt của thịt cá.
Quy cách sản xuất: Chế biến thủ công truyền thống kết hợp quy trình đóng gói đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hạn sử dụng: 06 tháng kể từ ngày sản xuất (Bảo quản tốt nhất trong ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh)
Xuất xứ: Giồng Riềng, Kiên Giang, Việt Nam.
Sản xuất: Hộ Kinh Doanh Khả Ái.
Địa chỉ: Ấp Thạnh Phong, xã Thạnh Phước, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang.
Cách làm: Nướng khô trên than hồng hoặc dùng nồi chiên không dầu (set 180°C trong 5-7 phút).
Thưởng thức: Sau khi nướng, dùng chày đập nhẹ cho miếng khô mềm ra, xé nhỏ. Chấm cùng mắm me chua cay hoặc tương ớt.
Vị chua của xoài xanh hòa quyện với vị mặn ngọt, dai của khô cá rất bắt mồi.
Cách làm:
Khô cá lóc nướng hoặc chiên, sau đó xé nhỏ.
Xoài xanh bào sợi, rau răm cắt nhỏ.
Pha nước mắm đường, tỏi, ớt sao cho vừa miệng.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, rắc thêm chút đậu phộng rang.
Thưởng thức: Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc làm món khai vị.
Món này cực kỳ tốn cơm cho những ngày lười đi chợ.
Cách làm:
Cắt khô thành miếng vừa ăn, đem chiên vàng đều.
Phi thơm tỏi băm, cho hỗn hợp gồm nước mắm, đường, một ít nước lọc và ớt vào chảo đun sôi cho sệt lại.
Cho khô đã chiên vào đảo nhanh tay để nước sốt áo đều quanh miếng khô thì tắt bếp.
Thưởng thức: Ăn cùng cơm nóng và dưa leo, cà chua tươi.
==> Nếu ăn khô có độ mặn cao, bạn có thể ngâm khô trong nước ấm hoặc nước vo gạo khoảng 15-20 phút trước khi chế biến để giảm mặn và làm thịt cá mềm hơn.
1. Bảo quản trong tủ lạnhVì sản phẩm Khả Ái đã được hút chân không, việc để trong tủ lạnh sẽ kéo dài tuổi thọ sản phẩm tối đa:
Ngăn đông (Ngăn đá): Đây là cách bảo quản lâu nhất (có thể lên đến 6 tháng). Nhiệt độ thấp giúp cá giữ nguyên độ ẩm, không bị khô cứng hay mất mùi. Khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông tự nhiên rồi chế biến.
Ngăn mát: Phù hợp nếu khách có ý định sử dụng hết trong vòng 1 - 2 tuần. Nên duy trì nhiệt độ từ 0°C đến 5°C như thông tin trên bao bì.
Nếu khách mua mang đi xa hoặc chưa kịp cho vào tủ lạnh:
Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
Nếu đã cắt bao bì hút chân không, nên dùng giấy báo gói kín lại, sau đó cho vào túi nilon buộc chặt để tránh côn trùng và giúp cá không bị bay mùi. Tuy nhiên, cách này chỉ giữ được khoảng 3 - 5 ngày tùy thời tiết.
Tránh ẩm ướt: Tuyệt đối không để nước dính vào khô khi chưa chế biến, vì độ ẩm sẽ làm khô bị mốc rất nhanh.
Dùng đến đâu lấy đến đó: Nếu mua túi 500g mà không ăn hết một lần, khách nên lấy lượng vừa đủ rồi buộc kín phần còn lại ngay lập tức.
Cách xử lý nếu khô bị cứng: Nếu để ngăn đá lâu ngày khô có thể hơi cứng, khách chỉ cần ngâm qua nước ấm khoảng 5 phút trước khi chiên hoặc nướng, cá sẽ mềm ngon trở lại.
Khô cá lóc Khả Ái không chỉ là một món ăn, mà là tinh hoa được gói trọn từ vùng đất Giồng Riềng - Kiên Giang. Với chuẩn chứng nhận OCOP 3 sao cùng cam kết '3 Không' (Không phẩm màu, không chất bảo quản, không chất tạo ngọt), mỗi miếng khô đều giữ trọn độ dai ngon, đậm đà và nồng nàn vị quê dân dã. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo, an tâm tuyệt đối để bạn chăm sóc bữa cơm gia đình hay làm quà biếu tặng trân quý cho người thân
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
